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今年餐饮业是真难干。
老店客流量说没就没，熟客跑光光，服务员厨师三天两头离职。
说到底啊，十个老板九个栽自己手里。
产品跟不上趟最要命。
现在酸汤火锅、生烫米线火得一塌糊涂，前两年还热捧的川味火锅小龙虾，转眼就被后浪拍在沙滩上。
年轻人口味变得比翻书快，重油重辣那套早过时了。
有些老板还守着五年前的菜单，客人进门看两眼就走——谁乐意天天吃老古董？
员工留不住更糟心。
后厨像蒸笼，油烟糊满脸，工资撑死四千块。
00后干两天就跑路，老师傅也憋屈：人家想研究新菜式，老板非说"贵食材没人点"；服务员想学管理技能，天天被按在拖地擦桌子上。厨师辞职报告都写明白了："在这破店只能炒老三样，手艺全废了！"服务员也抱怨："累得腰疼还挨骂，图啥？"员工眼里没光，服务能好才见鬼。
最怕老板装睡不醒。外卖平台抽成25%？骂平台黑心！年轻人嫌菜老套？骂顾客难伺候！店里没生意就蹲门口抽烟叹气，死活不琢磨自家问题。服务员连杯水都倒不利索，后厨备菜拖拖拉拉——这些明摆着的管理漏洞，老板们硬是看不见。
餐饮这行当，今年七月比往年更残酷。铺租涨三成，食材价格翻着跟头往上飙。但真倒闭的店，八成是老板自己把路走绝了。更新菜单能花几个钱？给员工涨两百块工资有多难？非等人跑光了才拍大腿，晚啦！
